Kimchi sau varză murată - Gusturi diferite, beneficii comune

Ambele sunt gustoase, sănătoase și nelipsite din mesele tradiționale ale locurilor de unde provin. Dar ce le face speciale și, mai ales, ce alegem?

Varza murată – gustul copilăriei noastre

Pentru mulți români, nimic nu bate o sarma în foi de varză murată sau o porție de varză călită alături de mămăligă. Dar pe lângă faptul că este un deliciu, varza murată este și o comoară pentru sănătate. Prin procesul de fermentare naturală, varza capătă bacterii „bune”, care sprijină flora intestinală și sistemul imunitar.

Beneficii pe scurt:

• Conține probiotice naturale

• Este bogată în vitamina C și K

• Ajută digestia și detoxifierea

• Ține inflamațiile sub control

Kimchi – varza murată cu temperament asiatic

Kimchi este un preparat coreean pe bază de varză chinezească, ridichi, usturoi, ghimbir și un amestec de condimente (ardei iute pudră, sare, sos de pește sau de soia). Gustul este mai complex decât al verzei murate românești: picant, ușor dulceag, acrișor și extrem de aromat. Se consumă zilnic în Coreea și are sute de variante, în funcție de regiune și sezon.

Beneficii pe scurt:

• La fel ca varza murată, este o sursă excelentă de probiotice

• Conține antioxidanți, vitamine (în special A, B și C)

• Are proprietăți antiinflamatoare și antimicrobiene

• Stimulează metabolismul

Ce alegem?

Adevărul este că nu trebuie să alegem. Putem să le integrăm pe amândouă în alimentația noastră. Varza murată este familiară și versatilă, kimchi-ul este îndrăzneț și revigorant. Iar împreună? Fac echipă excelentă pentru o dietă echilibrată și un sistem digestiv fericit.

Rețetă simplă de varză murată la borcan

Ingrediente:

• 1 varză albă mare

• 1 lingură de sare grunjoasă (fără iod)

• 1 linguriță de boabe de piper

• 1 frunză de dafin

• 1-2 morcovi rași (opțional, pentru culoare și dulceață)

Mod de preparare:

1. Taie varza fideluță și frământ-o bine cu sarea până lasă zeamă.

2. Adaugă morcovul ras, piperul și frunza de dafin.

3. Pune totul într-un borcan mare, apasă bine până se acoperă de zeamă.

4. Lasă la fermentat 4-5 zile într-un loc răcoros, cu capacul doar așezat (nu închis etanș). Apoi mută la frigider.

Rețetă ușoară de kimchi (adaptată pentru începători)

Ingrediente:

• 1 varză chinezească (napa)

• 2 linguri de sare grunjoasă

• 1 morcov și 1 ridiche albă (tăiate julienne)

• 2-3 căței de usturoi pisați

• 1 linguriță ghimbir ras

• 1 lingură de fulgi de ardei iute (sau după gust)

• 1 lingură sos de soia (sau de pește)

Mod de preparare:

1. Taie varza bucăți mari și freac-o cu sarea. Las-o la înmuiat 1-2 ore, apoi clătește și scurge bine.

2. Amestecă morcovul, ridichea, usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și sosul.

3. Combină totul cu varza și pune amestecul într-un borcan sterilizat.

4. Apasă compoziția în borcan, acoper-o cu un capac așezat lejer și las-o 2-3 zile la temperatura camerei, apoi la frigider.

Verdictul final: poți avea amândouă!

Fie că ești fan al tradiției autohtone sau ești în căutarea unui strop de aventură culinară, atât varza murată cât și kimchi-ul sunt alegeri excelente. Nu doar că-ți vor transforma mesele în experiențe pline de savoare, dar îți vor susține și sănătatea cu fiecare lingură.

Așa că data viitoare când îți faci lista de cumpărături, trece și varză albă, dar și varză chinezească. Corpul tău îți va mulțumi. Iar papilele tale gustative… se vor îndrăgosti!